Oggi cookigno propone un piatto davvero innovativo, molto semplice e veloce da preparare. Gli spaghetti in crema di barbabietola e ricotta, speck caramellato al miele, stracciatella e menta sono davvero un’ottima soluzione se si ha poco tempo.
Ecco come lo ha preparato lo Chef Luca Biasi. Luca, si ispira alle ricette tipiche della cucina italiana, e cerca di rivisitare i piatti tradizionali grazie ad accostamenti di sapori e colori davvero molto particolari.
Un piatto davvero semplice e veloce da preparare. Per preparare gli spaghetti in crema di barbabietola hai bisogno di pochi ingredienti: ricotta, speck e stracciatella.
Scopri come preparare questo piatto. Leggi la ricetta e mettiti ai fornelli con Luca!
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Ingredienti
- 200 g. di Spaghetti
- 100 gr. di Bietole
- Speck q.b.
- Miele q.b.
- 2/3 Foglie di Menta
- 100 gr. Ricotta
- Mandorle q.b.
- 50 gr. Stracciatella
Istruzioni
- Frullare la barbabietola con la ricotta aggiungendo un goccio d'acqua di cottura e sale . Infine filtrare con un colino.
- Scottare lo speck in padella un paio di minuti e caramellate con del miele.
- Tostare le mandorle.
- Saltare la pasta al dente con la crema e qualche fogliolina di menta. Servire ben calda con la stracciatella, speck, mandorle e buccia di arancia.
Stracciatella o Burrata?
La Stracciatella è un formaggio fresco a pasta filata. Tra gli ingredienti che servono per la preparazione abbiamo il latte e la panna liquida.
Consigli per il consumo
La stracciatella, essendo un alimento dagli ingredienti naturali, va consumata fresca, o quanto meno entro pochi giorni dalla produzione. Inoltre deve essere conservata in frigo.
La burrata si fa sempre a partire dalla pasta filata della mozzarella, che funge solo da involucro. All’interno, infatti, vi è il ripieno di stracciatella. La stracciatella, non è altro che della pasta filata sfilacciata unita alla panna. Ovviamente, risulta essere molto più calorica della mozzarella classica, ma fidatevi, il sapore è davvero unico!
Molti non sanno però la differenza tra mozzarella e burrata. Apparentemente, infatti, sembrano identiche, fino a quando non si tagliano con un coltello.
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Spaghetti in crema di barbabietola o Linguine?
Per preparare questo piatto meglio utilizzare gli spaghetti o le linguine?
Sicuramente, entrambi i formati di pasta possono rendere questo piatto unico. Ovviamente la scelta della pasta è completamente soggettiva. Se vi piace molto di più la pasta corta, potete preparare questo piatto per esempio con delle orecchiette o con dei paccheri. Il nostro Chef Luca Biasi, ci consiglia i classici spaghetti.
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