Oggi introduciamo una ricetta completamente nuova: Linguine in crema di barbabietola, ricotta e alici croccanti. Un piatto ideato da un giovanissimo Chef di origini romane entrato a far parte della community di cookigno: Luca Biasi.
Un piatto davvero semplice, dove la dolcezza della crema di barbabietola e ricotta, si unisce alla sapidità delle alici, infine, la menta dá un tocco finale di freschezza.
Scopri come preparare le linguine in crema di barbabietola. Leggi la ricetta e mettiti ai fornelli con Luca!
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Ingredienti
- 200g Linguine
- 8 Alici fresche
- 1 Barbabietola
- 200g Ricotta
- Menta
- 40g Pangrattato
- 1 Spicchio d'aglio
- buccia di limone, olio e sale
Istruzioni
- Iniziamo pulendo le alici, privandole della spina centrale, pinne e interiora.
- Tritate lo spicchio d'aglio ed unitelo al pangrattato insieme ad un po' di scorza di limone e all'olio, mescoliamo fin quando il pangrattato non avrà assorbito l'olio, e paniamo le alici.
- Frulliamo la barbabietola nel mixer insieme alla ricotta, emulsionando con l'olio, passiamo la crema al colino per renderla più omogenea e aggiustiamo di sale.
- In una padella con olio bollente mettiamo le alici per pochi minuti fino alla doratura.
- Scoliamo la pasta 3 minuti prima della cottura e finiamo la cottura in padella insieme alla crema di ricotta e barbabietola aggiungendo poca acqua di cottura.
- Impiattiamo le linguine insieme alle alici croccanti a pezzetti e un po' di menta.
Spaghetti o Linguine?
Per preparare questo piatto meglio utilizzare gli spaghetti o le linguine?
Sicuramente, entrambi i formati di pasta possono rendere questo piatto unico. Ovviamente la scelta della pasta è completamente soggettiva. Se vi piace molto di più la pasta corta, potete preparare questo piatto per esempio con delle orecchiette o con dei paccheri. Il nostro Chef Luca Biasi, ci consiglia le linguine.
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Linguine in crema di barbabietola: benefici della barbabietola
Sapete quali sono tutte le proprietà benefiche delle barbabietole?
Iniziamo dicendo che la barbabietola rossa contiene circa il 90% di acqua. Infatti, grazie a questa caratteristica, ha azioni depurative e disintossicanti: favorisce quindi la diuresi ed elimina le tossine dal nostro organismo.
Oltre a questo, la barbabietola è ricca di proteine e vitamine, fibre alimentari e sali minerali. Tra questi, troviamo:
- calcio;
- ferro;
- fosforo;
- sodio.
L’alto contenuto di fibre, aiuta a prevenire la stitichezza, migliorando così l’apparato intestinale.
Viene sconsigliato il consumo per i diabetici poiché è ricca di zuccheri. Molto consigliato il consumo, invece, per le persone che soffrono di anemia.
Grazie alla presenza di alcune sostanze, è un toccasana per la salute del cuore e della circolazione sanguigna.
É possibile preparare un centrifugato di barbabietola rossa da consumare prima di fare sport. Infatti, questo alimento è molto consigliato nelle diete sportive.
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