Cheesecake ai Frutti di Bosco

by Cookigno
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cheesecake ai frutti di bosco

La cheesecake è un dessert molto versatile, che ha conquistato tutti i palati in pochissimo tempo. É un dolce nuovo, fresco e che non richiede cottura in forno. I topping per guarnire la cheesecake sono tantissimi, variano in base ai gusti personali. Con questa ricetta vogliamo proporvi la cheesecake ai frutti di bosco. Come è composta? Una base di biscotti secchi e burro, una dolce crema, un favolo topping ai frutti di bosco.

cheesecake ai frutti di bosco

Cheesecake ai Frutti di Bosco

La cheesecake è un dessert molto versatile, che ha conquistato tutti i palati in pochissimo tempo. É un dolce nuovo, fresco e… Dolci Cheesecake ai Frutti di Bosco European Stampa
Persone: 10 Tempi di Preparazione:
Nutrition facts: 200 Calorie 20 grams fat
Recensioni 5.0/5
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Ingredienti

  • Per la base:
  • Stampo da 26 cm
  • 200 gr. Biscotti Digestive
  • 120 gr. Burro
  • Per la crema:
  • 550 gr.Ricotta vaccina
  • 300 gr. Philadelphia light
  • 180 gr. Zucchero a velo
  • 15 gr. Gelatina in fogli
  • 130 gr. Panna fresca liquida
  • 1 Scorza di limone
  • Per il topping:
  • 200 gr. More
  • 200 gr. Mirtilli
  • 200 gr. Lamponi
  • 120 gr. Zucchero a velo
  • 80 gr. Succo di limone

Istruzioni

  1. Fondere il burro in un pentolino a fuoco molto basso, spegnete e fate intiepidire. Frullate i biscotti digestive nel mixer, frullateli fino ad ottenere una polvere. Trasferire il composto ottenuto in una ciotola. A questo punto, aggiungete il burro fuso ancora tiepido. 
  2. Amalgamate il composto mescolando con un cucchiaio di legno. Prendete uno stampo del diametro di 26 cm, già imburrato e ricoprite il fondo con carta da forno. Versate ora i biscotti, premete bene il composto sul fondo dello stampo in modo da ottenere una base compatta. Riponete il tutto in frigorifero per 40 minuti, fino a quando la base non diventerà solida. 
  3. Mettete in ammollo la gelatina in una ciotola capiente con acqua fredda per 10 minuti, finché non diventerà morbida. Spremete il succo di limone filtratelo con un colino. Lavate e tamponate i frutti di bosco, versateli in una padella capiente, alla fine aggiungete il succo di limone. Aggiungete lo zucchero a velo in padella, mescolate e lasciate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, mescolando qualche volta il composto. Spegnete il fuco e trasferite i frutti di bosco in un colino per raccogliete il succo con una ciotola. 
  4. In un pentolino scaldate la panna liquida. Colate e strizzate bene la gelatina che dovrà essere  sciolta nella panna. Mescolate con la frusta per scioglierla completamente e lascar raffreddare. Lasciate raffreddare. Setacciare la ricotta ed eliminare il siero facendolo colare con un colino per 1 ora circa.
  5. Aggiungere la philadelphia light, la scorza grattugiata del limone e lo zucchero a velo. Mescolare con una spatola per amalgamare la crema e versate anche la panna, in cui avete sciolto la gelatina. Mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
  6. Prendete la base dal frigo e versare al suo interno il composto cremoso. Livellate la superficie con una spatola poi ponete il tutto in frigorifero e far compattare per 2 ore. Una volta che la cheesecake sarà ben fredda versate 280 g del succo dei frutti di bosco, che avete conservato. Farcite con i frutti di bosco che avete lasciato a scolare. 
  7. Riponete la cheesecake dal frigorifero, e fatela riposare per almeno 1 ora. 

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